生物釀酒酒曲
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生料釀酒酒曲
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一.釀酒的難題：釀酒史上的前輩們，你們或多或少在上個世紀已經大膽嘗試過當年的新工藝—生料釀酒技術，都曾投入大量的資金、人力、物力，在不同程度上曾經失敗過、嘗試過，最后返璞歸真。回眸往事，展望現在，在經過十幾年幾代釀酒發酵專家的努力與堅持下，經過我所多年來致力于生物釀酒技術的研發，成功克服了想當年前輩們所遇到的問題，當年沒解決的，現在已經成熟穩定了。
譬如說：
1.烤出的酒生料味太重，也就是糧食味（如玉米味）。
2.酒不宜存儲，容易揮發、渾濁、降度。
3.口感不純正，不如傳統烤出來酒的芳香物質飽滿，酒香濃郁持久，回味悠長等等這一切，在所有努力下已經成為不爭的事實。
二.生物釀酒方法：生料釀酒技術由兩部分組成，一是生產工藝規程及其操作方法：二是生料酒曲。兩者相輔相成缺一不可。生料釀酒的工藝規程再科學再合理，如果沒有適用于生料釀酒的酒曲或者酒曲的質量不好，其生料釀酒不會成功。反過來說，即使生料酒曲的質量再好，但是工藝規程不科學或者操作不當，其生料釀酒也不會成功。為什么試用生料釀酒的廠家很多，有的成功、有的失敗呢？歸根到底一句話總結：要嘛是工藝操作問題，要嘛是生料酒曲質量問題。
由此可見，欲取得生料釀酒的成功，一是必須有一套科學的工藝規程和操作方法；二是必須采用正宗的質量好的生料酒曲。
三.釀酒的精髓：酒曲質量的好壞直接決定了出酒率和酒的品質，只有高品質的酒曲才能保證較高的出酒率和優良的酒質，“火速酒曲”自上個世紀研制成功并投放市場以來，經過十幾年的市場考驗，有口皆碑。
“調酒液”是經過我所多年精心研究白酒的獨特風味而開發的一種全面改善白酒口感的綜合品質改良劑。不僅解決了白酒的后苦，還成功掩蓋了液態酒精味，同時能滿足全國各地不同消費者喜好的不同香型，可自由調兌。
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